mercredi 17 mars 2021

Veg'mets printemps-été

Salade Guizay-Velay, barabants, lentilles germées

Risotto de carottes à l'okara

 Douceur de pomme, fèves de chocolat, amandes

 Feuilles de chêne pommes kiwis primevères

 Lentilles aux champignons et tomates séchés

Pain de bananes (Banana-bread)

 Taboulé céleri pamplemousse panisse baies de goji

Curry de citrouille aux épices et PST

Crudi-potte et granola maison

 Roulés-roses choux rouges et betteraves

  Tempeh aux épinards, algues et spaghettis verts

Flans aux violettes sauvages

Spaghettis de courgettes et concombres

Légumes d'été aux sarrasin et tempeh

Balles énergie aux dattes et fruits secs

Rouleaux d'été

Quinoa, haricots verts, cacahuètes, raisons secs

Granité de pommes, betteraves, groseilles

Doucette, choux rouges et radis noirs aux agrumes

Tartinade de shitakes, faux-mage aux noix de cajou

Granola de pamplemousse à la spiruline et chia 

Notre assiette verte de printemps


Taboulé de choux-fleurs pamplemousse betterave

Navets confits au jus de betteraves, nouilles de riz

Mousse chocolat à l'aquafaba sur lit de fraises

Assiette à déguster fraiche par temps chaud

vendredi 27 novembre 2020

Véganiciennes ?

Ce sont des amies curieuses, passionnées, créatives mais surtout gourmandes, donc aimant passer un temps fou en compagnie des légumes, légumineuses, fruits frais ou secs, oléagineux, algues, graines de toutes tailles... et autres merveilles comestibles du règne végétal. Leur rencontre avec la cuisine végane, ne pouvait être qu’un vrai coup de foudre ! 

Et les voici qui ne décollent plus de leur cuisine, en train de valser devant les fourneaux, de hâcher menu, de broyer, de pulvériser, d’expérimenter, de... 
et les voilà éplucheuses de recettes, exploratrices en épiceries, qui courent après les nouvelles trouvailles, à la recherche de saveurs qui les surprennent, de choses qui les fassent rigoler...
et puis surtout il y a la joie de partager, de se faire goûter les dernières tentatives tout comme les premiers essais, d’improviser des brunch à rallonge, de petits dîners entre amis... avec toujours l’impératif  du  100 % végétal. 

Elles s’appellent les Véganiciennes, leur démarche se veut résolument militante et engagée : « nous avons à cœur de faire découvrir comme l'alimentation végane est bienfaisante et de proposer des repas partagés à des prix abordables, pour montrer que se nourrir sans produits issus de l'exploitation ou de la souffrance animale est possible, facile et très bon ! ». 

Hummmm, c’est tout un programme, avec au menu de belles assiettes à regarder autant qu’à déguster : tartinades à deviner, sorico, gumi-am, faux-mages, pot au phô, balles énergie... des vég’mets de saison élaborés avec des produits autant que possible bio et locaux.

Les Véganiciennes qui rêvent d’un monde où l’on ne mangerait plus les animaux vous donnent rendez-vous aux Point V, des moments de partage végane avec juste le plaisir de se réunir joyeusement autour de bons petits plats.



photo : Fabrice Defour



je ne m'appelle pas 

martin le chasseur

ni diane pécheresse

ils m’émerveillent tant

ceux que l’on dit bêtes

êtres fascinants dotés de 

poils griffes becs coussinets 

sabots jabots ailes écailles babines

ornés de cornes crêtes plumes aigrettes

mais surtout sensibles emphatiques sociaux 

pour ne pas dire intelligents surprenants touchants

afin d’essayer de ne plus les retenir prisonniers encagés  

les faire souffrir et mourir j’ai décidé de ne plus les manger

de n’accueillir dans mon frigo que plantes fruits et champignons

pour laisser germer Les Véganiciennes un parterre de belles plantes

qui poussent fleurissent dans la chaleur d’une serre pleine de senteurs 

des amoureuses d’une cuisine 100% végétale gourmande et amusante

j’avoue j’en ai rêvé pas vous de ce monde de ce temps

où l’on ne tuerait plus les animaux non humains

et je cherche comment nous aider à cheminer 

changer pour reprogrammer nos habitus

se projeter dans d’autres coutumes et us


   

Natô

(janvier 2021)





Bonjour les Véganiciennes,

J'aime beaucoup votre nom !
Il me fait penser au "Temps Modernes" de Charlie Chaplin, mais dans son exact opposé.

Quelques jours ont passé donc...

Je pourrais me nourrir
De vos seuls sourires...
Mais ce serait bien dommage de délaisser le carrousel de vos assiettes.
Quel-le artiste n'a pas rêvé d'interroger tous les sens de ses contemporains d'un seul trait ?
Tous mes sens, oui, vous enchantez ! Car en plus de tout le reste, je mange avec mes doigts et j'entends vos voix.
C'est un pur génie que de composer vos assiettes comme autant de palettes de couleurs !
Le-la convive devient apprenti à inventer des nuances jusqu'alors inconnues.
Que dire de cet éclat de pain d'épices croqué avec un tronçon de kumkat ?
Ou de cette boule de céréales fardée de crème pourpre ?

Je vous réserve quand même un reproche...
J'aime la semoule dans sa fadeur douceâtre, je ne saurai jamais pourquoi, pas plus que Proust rappelé à ses souvenirs par une madeleine.
Mais mes papilles ont capitulé sous le tranchant de l'agrume à retrouver le réconfort de l'enfance.
Un gentil reproche finalement, puisque votre dessert a guidé ma conscience sur un territoire inconnu et m'a ancré dans ce délicieux présent que vous incarnez...


Un fan de la première heure




photo : Fabrice Defour



"...nous ne sommes sensibles ni aux belles couleurs qui parent quelques-uns de ces animaux, ni à l'harmonie de leurs chants, ni à la simplicité et à la frugalité de leur vie, ni à leur adresse et à leur intelligence ; et, par une sensualité cruelle, nous égorgeons ces bêtes malheureuses, nous les privons de la lumière des cieux, nous leur arrachons cette faible portion de vie que la nature leur avait destinée. Croyons-nous d'ailleurs que les cris qu'ils font entendre ne sont que des sons inarticulés, et non pas des prières et de juste réclamations de leur part ?..."

Plutarque "L'usage des viandes"



photo : Fabrice Defour



Magiciennes ?

Diététiciennes ?

Mécaniciennes ?

VÉGANICIENNES !  

Errances sans errata 

Elles avancent pas à pas

Fabricatrices de petits plats

Sans traces animales on dit veggie 

Car entre vivants tellement d’homologie

Elles cherchent, testent, expérimentent avec appétit



Natô 

   

jeudi 27 août 2020

point V

Les Véganiciennes
vous informent que
la dégustation de veg’mezze prévue le
vendredi 3 avril à la galerie Beluga,
est reportée...

en attendant, voici un petit aperçu en images,
des couleurs, saveurs, rondeurs, 100% végétales,
que vous allez découvrir lors de notre prochain
point V 



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« En mai fais ce qu’il te plait
viens goûter nos veg’mezze ! » 

 
 
 
Les Véganiciennes
vous donnent rendez-vous
au point V du mois de mai 
pour déguster une palette de veg’mezze 
couleur de printemps, à composer librement...

Vendredi 3 mai
À la galerie Beluga,
9 rue Denfert Rochereau
entre 19h et 21h



Au plaisir de partager avec vous notre cuisine itinérante 
100% végétale bio locale et gourmande.



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Les Véganiciennes 
vous invite à venir déguster leur 
assiette d'automne

Point V du vendredi 19 octobre
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au Réfectoire, Le Pied des Marches,
15 rue Robert à Saint-Étienne,
à l'heure du déjeuner

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grandes assiettes découverte sur réservation
crudinades, soupes, plats du jour 
et desserts sans réservation



Au plaisir de partager avec vous notre cuisine 
100% végétale et gourmande.





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Les Véganiciennes sont heureuses 
d'avoir partagé avec vous ce moment végane gourmand 
à la Guinguette Florale de 
 Vrac en Vert

Merci d'avoir été là !



Les Véganiciennes ont la joie de vous annoncer le

Point V de la rentrée
vendredi 7 septembre
à l'heure du déjeuner
chez Vrac en Vert
Épicerie bio, locale et sans emballage
7 rue Roger Salengro, Saint-Étienne.

Venez partager un moment de convivialité à la Guinguette Florale 
pour dégustez nos Vég'mezzes
brochettes, rondo-maïs, rouleaux d'été, taboulé de quinoa, scônes surprise, hari-choco. 


Composez librement votre assiette sur place ou à emporter.

Au plaisir de partager avec vous notre cuisine 
100% végétale et gourmande.


hari-choco
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Avant la pause estivale, Les Véganiciennes 
vous invite à découvrir leur assiette d'été

Point V du vendredi 15 juin
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au Réfectoire, Le Pied des Marches,
15 rue Robert à Saint-Étienne,
à l'heure du déjeuner

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il est nécessaire de réserver les grandes assiettes découverte
il y aura également des crudinades, plats du jour et desserts sans réservation


Au plaisir de partager avec vous notre cuisine 
100% végétale et gourmande.


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Point V
du 25 mai au Beluga

les Véganiciennes cuisinent dans un nouvelle espace...



et disposent leur palette de saveurs végétales 
dans les belles assiettes créent par La Prossima Volta Céramique
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Les Véganiciennes sont heureuses de vous présenter 
leur nouvelle assiette de printemps


les Point V du vendredi
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au Réfectoire, Le Pied des Marches,
15 rue Robert à Saint-Étienne,
le 20 avril (sans gluten) 
à l'heure du déjeuner

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au Beluga, Galerie de Création Contemporaine,
9 avenue Denfert Rochereau 
(en haut de la rue Ferdinand) à Saint-Étienne,
le 25 mai
à l'heure du déjeuner 

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il est nécessaire de réserver les grandes assiettes découverte ;
il y aura également des soupes, crudinades, plats du jour, et desserts sans réservation

Au plaisir de partager avec vous notre cuisine 
100% végétale et gourmande.






Point V
du 20 avril au Réfectoire

nos assiettes gourmandes en cours de fabrication...

l'occasion de sensibiliser nos convives...

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Les Véganiciennes sont heureuses de vous annoncer

les deux premières dates du Point V


qui auront lieu au Réfectoire, Le Pied des Marches,
15 rue Robert à Saint-Étienne,

les 16 février (sans gluten) et 16 mars 2018 
à l'heure du déjeuner



il est nécessaire de réserver les grandes assiettes découverte,
au Réfectoire : 0477419473 Réfectoire@rdd-asso.fr 

nous proposons également des soupes et des desserts sans réservation


Au plaisir de partager avec vous notre cuisine 
100% végétale et gourmande.





Point V
du 16 février au Réfectoire

nos assiettes gourmandes en cours de fabrication...



Point V
du 16 mars au Réfectoire

deux indices de nos assiettes gourmandes...